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饺子皮的食用方法和技巧

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-04-14 来源:本站原创 作者:蔡飞雨

翡翠元宝饺子

食材:面粉、菠菜、肉、香菇、花椒水、盐、油、生抽、糖

做法:

1、波菜洗净榨汁。

2、汁里少放些盐,面里加个鸡蛋,用波菜汁和面,反复揉面团,三光为止(手光,盆光,面光),盖上盖子醒面团。

3、肉搅成馅加入调料腌一会儿.把香菇洗净切碎加到肉馅里一个方向搅匀。

4、醒好的面赶成小饺子皮。

5、水烧开下饺子,用勺背往前推水防止饺子粘到一起,还能让它们受热均匀。水开的时候要点水,三点水就好了,就是开一会点一次凉水。这样饺子就熟了。

茼蒿猪肉水饺

食材:300g面粉、175g清水、适量茼蒿、适量猪肉馅、适量料酒、适量酱油、适量蚝油、适量十三香、适量甜面酱、适量盐、适量香油、适量油、适量清水、适量大葱、适量姜

做法:

1、清水倒入面粉中搅拌至水分消失。

2、用手揉成光滑的面团,盖湿布醒半小时。

3、醒面的时候准备饺子馅:茼蒿洗干净,用开水焯一下,放到冷水中过凉,挤干水分。

4、将茼蒿切碎,再次挤干水分备用。

5、肉馅中加少许清水,沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加4-5次清水,把肉馅打到胶状。

6、肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀,最后加些香油提香。

7、等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到肉馅里拌匀,再加适量的油搅拌。

8、取部分醒好的面团搓成长条。

9、揪成小剂子,然后擀皮。

10、包好饺子,下锅煮熟。

韭菜饺

食材:500g饺子皮、适量韭菜、适量猪肉、适量虾、适量冬菜、适量料酒、适量鸡粉、适量盐、适量陈醋

做法:

1、原料:饺子皮、大虾、猪肉、韭菜、冬菜。本来想加香菇跟胡罗卜,老公说不要加太多,清淡点好。所以就分成两个味来包。

2、虾去壳成虾仁。

3、把猪肉、虾仁、冬菜同时放刀垫上。

4、用刀跺成泥。

5、把跺好的肉泥放碗里备用。

6、韭菜切成碎粒。

7、把韭菜倒入放有肉泥的碗里搅拌均。

8、加入鸡粉、盐调味。

9、倒入少许料酒。

10、加入少许陈醋去肉腥。

11、肉馅调好,就可以开始包了。

12、把适量馅放到饺子皮三角形的一尖。

13、卷起来。

14、把两端捏紧,成圆形。

15、包好的饺子一个个排整齐等候着上蒸锅。

16、排上蒸锅。加盖中火蒸15分钟,即可。

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