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培根炒扁豆

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-04-14 来源:本站原创 作者:萧正楠

培根是很多人都爱吃的,因此被添加到各种美食里面,例如培根蛋糕,培根手抓饼等。其中,培根炒扁豆也是一种培根美食,那么培根炒扁豆怎么做呢?下面来看看具体的操作方法:

材料:培根,扁豆,精盐,鸡精

做法:

1、大扁豆浸泡洗净,斜刀切成菱形,培根切成小片;

2、烧热锅,不放油,直接放培根进去煎,煎至金黄色,盛起待用 ;

3、煎培根的油不要倒掉,用来炒扁豆,如果不够可以加点色拉油。烧热油,放扁豆进去煸炒;然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透;

4、把煎好的培根放进去一起翻炒,加适量精盐,鸡精,炒匀出锅。

扁豆烹饪的注意事项

虽然扁豆含有蛋白质、碳水化合物,但也含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象,具体方法如下:

1、水焯法,将扁豆投入开水锅中,热水焯透,放入冷水中浸泡后再烹调。

2、干煸法,把扁豆放入烧热的锅内煸炒,炒至豆荚变色。

3、过油法,把扁豆放人油锅中炸一下,捞出滤干油再烹制。

如果不采用上述三法而直接煸炒。最好长时间地焖烧,这样较安全。另外,一次不可食用过多,否则会发生腹胀,易产气,使人不快。

关键词: 培根炒扁豆

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